Au début des années 2000, sous la présidence de Jean-Claude Guillon, chef du Grand Hôtel du Cap Ferrat, un nouvel essor prenait forme avec le nouveau Secrétaire général Bernard-Louis Jaunet, Paule Neyrat et le Conseil Magistral. Jean Claude Guillon, Président International, propose la répartition de délégations par régions, dont la délégation Riviera Côte d’Azur, couvrant le département des Alpes Maritimes uniquement.

Il y a 20 ans, en 2004, Jacques Chibois, Président dans la phase de « naissance de cette région » laisse la présidence à Michel Duhamel, en raison de ses obligations professionnelles. Le chef Chibois, propriétaire de la Bastide Saint Antoine à Grasse, garde ainsi le titre de « Président Fondateur RCA ».

En 2004, Michel Duhamel, en poste chez Roger Vergé, créateur du célèbre Moulin de Mougins, en faisant le serment de continuer à défendre les valeurs de l’esprit Escoffier et du métier de cuisinier. Il ouvre la délégation à la Corse et à la Principauté de Monaco aux côtés de David Terbèche, donnant ainsi le nom actuel de la délégation Riviera Côte d’Azur Corse et Monaco.

Durant 10 années à la présidence de la délégation Riviera Côte d’Azur, où il a eu le plaisir d’introniser plus de 80 disciples de renom, entre la Corse et Monaco, et de faire rayonner la gastronomie de la Méditerranée à travers le monde – et particulièrement au Japon ou il continue à officier -, avec toute son équipe du bureau et particulièrement David Terbèche, vice-président, Michel Duhamel n’a cessé de transmettre et pérenniser les valeurs de tous nos métiers de bouche et de la terre, avec ses amis de la Côte d’Azur.

Il souhaite maintenant prendre plus de temps pour se consacrer à l’enseignement et la transmission de la profession à travers le monde, et surtout à tous ses jeunes élèves et étudiants de l’école hôtelière et de tourisme Paul Augier de Nice, où il enseigne depuis 20 ans