Située au cœur d’un environnement naturel préservé à 1600 mètres d’altitude,

l’Auberge des Aiguilles est une auberge communale nichée dans le village de Saint-
Martin-d’Entraunes, dans la vallée du Val d’Entraunes. L’établissement s’inscrit dans

une démarche de valorisation du territoire, en proposant une auberge vivante et
accueillante tout au long de l’année.

Mission du poste:

Assure la responsabilité de l’ensemble des activités de la cuisine, incluant l’approvisionnement en denrées, la préparation des plats et le maintien des standards de qualité. Veille au respect strict des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de propreté. Encadre et forme le personnel de cuisine aux techniques de préparation, aux méthodes de cuisson, à la présentation des assiettes, au respect des portions ainsi qu’à la maîtrise des coûts et à l’application des procédures sanitaires.

Responsabilités principales du Chef de cuisine :

1. Supervision et contrôle des opérations de cuisine
2. Gestion des coûts et élaboration du budget
3. Encadrement et supervision du personnel
4. Formation et développement des équipes
5. Gestion administrative de la cuisine

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