Notre Histoire
1954
Naissance des Disciples Escoffier
Les Disciples d’Auguste Escoffier ont été créés en 1954 par Jean Ducroux, chef de cuisine à Nice, ancien élève d’Auguste Escoffier et Président de la Fraternelle des cuisiniers de Nice
Premier chapitre
Un premier chapitre s’est déroulé en Avril 1963 à Nice.
Le premier Président de l’Association fut Pierre Sauvan suivis par les Présidents Jean Ducroux, Henri Ricottier et Tony Fighera.
Les Disciples d’Auguste Escoffier se développèrent alors dans toute la France et à l’étranger.
1963
2000
Disciples d'Escoffier International
Au début des années 2000, sous la présidence de Jean-Claude Guillon, chef du Grand Hôtel du Cap Ferrat, un nouvel essor prenait forme avec le nouveau Secrétaire général Bernard-Louis Jaunet, Paule Neyrat et le Conseil Magistral.
Ils entreprirent ensemble de rebâtir une association dynamique, bien structurée, rassemblant toutes les Délégations françaises et étrangères sous une même bannière.
Création de votre délégation
Création en 2004 de la délégation Cote d’azur
Découvrez l'histoire de votre délégation
2004
Réunir les chefs du monde entier, les professionnels de la cuisine et de la salle, les producteurs de qualité et les gastronomes : le concept même de l’association avait germé dans la tête d’Auguste Escoffier.
En 1912, il crée « La Ligue des Gourmands » et lance les « dîners d’Épicure » déjà à caractère caritatif.
En 1928, lors du 1er congrès à Paris de la Fédération Mondiale des Associations Culinaires (WACS), Auguste Escoffier en est élu Président d’Honneur.
Nos Valeurs
L’Esprit Escoffier
Égalité et Apparence
Les Disciples Escoffier n’ont pas de différence de grade, leur intronisation est identique.
Culture et Modernité
Les Disciples Escoffier respectent l’histoire culinaire et prônent une perpétuelle évolution.
Connaissance et Transmission
Les Disciples Escoffier s’efforcent de partager et transmettre leur connaissance
Générosité et Unité
Les Disciples Escoffier soutiennent une cause caritative.