âš Entre vigne, transmission et partage
Il est des rendez-vous qui dépassent le simple plaisir de la table.
Des instants oĂč la gastronomie retrouve sa vĂ©ritĂ© premiĂšre : celle dâun lien vivant entre la terre, les femmes et les hommes qui la travaillent.
Pour cette seconde Ă©dition de la Table Escoffier, les Disciples se sont retrouvĂ©s au cĆur du Domaine de Saint Jean,
dans un paysage suspendu entre collines niçoises et mémoire viticole.
Un lieu oĂč la vigne ne se visite pas seulement⊠elle se raconte.
đ Un terroir, une histoire, une Ă©vidence
Dans ce domaine façonnĂ© par le travail, la patience et lâamour du vin, lâaccueil a incarnĂ© tout ce que la Table Escoffier cherche Ă prĂ©server :
lâauthenticitĂ©, la simplicitĂ©, et la fiertĂ© du geste juste.
Cette rencontre a rĂ©uni lâensemble des mĂ©tiers qui composent la grande chaĂźne du goĂ»t :
chefs, producteurs, agriculteurs, vignerons et artisans.
Tous unis par une mĂȘme conviction :
la cuisine commence bien avant lâassiette.
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santĂ©, Ă consommer avec modĂ©ration »
đ€ Lâesprit de la Table Escoffier
La Table Escoffier nâest pas un Ă©vĂ©nement figĂ©. Câest une respiration dans le rythme du mĂ©tier.
Un moment oĂč les savoir-faire se croisent, oĂč les traditions se transmettent, oĂč les Ă©changes rappellent que la gastronomie est avant tout une culture vivante.
Une cuisine de terre, de saisons et dâhommes.
đ Remerciements
Un grand merci au Domaine de Saint Jean et à notre disciple Jean-Patrick Pacioselli pour son accueil généreux et inspirant, ainsi que pour la qualité de son engagement au service du terroir.
Merci également aux Disciples présents lors de cette seconde édition, pour leur participation et leur esprit de partage.
Les images et témoignages sur les réseaux sociaux viendront prolonger cette journée et nourrir le récit de cette rencontre.
đ Domaine Saint Jean â Vin de Bellet
đ 34 Chem. de la Pouncia, 06200 Nice đż
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Vive la transmission, vive lâexcellence, et vive les Disciples Escoffier.